Bohneneintopf

Zubereitung

1. Zu Beginn die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schnippeln und den Knoblauch durch die Knoblauchquetsche pressen.
2. Anschließend Öl in einem großen Topf erhitzen und abwarten bis es richtig heiß ist.
3. Fleisch in die Pfanne geben und salzen. Wenn das Gulasch rund herum angebraten und angebräunt ist, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch zugeben und 3 Minuten mit braten.
4. Dann die Gemüsebrühe in den Topf geben und den Topf mit dem Topfdeckel verschließen, bei kleiner Flamme 20 Minuten schmoren lassen.
5. In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, dann die Enden der Bohnen abschneiden, wenn nötig die Fäden abziehen und anschließend die Bohnen halbieren.
6. Nun die Kartoffeln sowie die Karotten schälen und klein würfeln.
7. Bohnen, Kartoffeln und Karotten mit in den Topf geben und kurz aufkochen lassen.
8. Dann den Bohneneintopf für weitere 20 Minuten auf niedriger Flamme weiter schmoren lassen, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind und mit Salz, Pfeffer sowie Bohnenkraut abschmecken.
9. Kurz vor dem Servieren die Petersilie waschen, klein hacken und über den Eintopf streuen.