Bohnensalat

Name: Bohnensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1600 ml Gemüsebrühe; 1 Stg Porree; 450 g Rote Bohnen, getrocknet; 200 g Senfgurken; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 4 EL Weingeistessig; 1 Prise Zucker

Dieses Rezept für Bohnensalat mit roten Bohnen, Senfgurken und Porree schmeckt einmalig gut und eignet sich als Snack, Beilage oder für ein Buffet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Rote Bohnen, getrocknet
200	g	Senfgurken
1	Stg	Porree
1600	ml	Gemüsebrühe

Zutaten für das Dressing

4	EL	Weingeistessig
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen waschen, die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Bohnen hinzufügen und für ca. 60 Minuten kochen.
Anschließend die Bohnen abseihen, in einem Sieb abtropfen sowie abkühlen lassen.
Dann die Senfgurken in kleine Stücke schneiden. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Essig, Öl, Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Nun die Bohnen, Senfgurken sowie Porree in eine Schüssel geben, mit dem Dressing gut vermengen und den Bohnensalat für eine Stunde ziehen lassen.