Bröselschmarrn

Name: Bröselschmarrn
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter, für die Pfanne; 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 2 EL Rosinen, gewaschen; 2 EL Walnüsse, gehackt; 70 g Weizenmehl; 3 EL Zucker

Früher wurde Bröselschmarrn als Reste-Essen im Holzofen zubereitet. Wie er heute aber auch auf einem E-Herd gelingt, zeigt dieses einfache Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (67 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Kartoffeln, mehligkochend
70	g	Weizenmehl
2	EL	Butter, für die Pfanne
3	EL	Zucker
2	EL	Rosinen, gewaschen
2	EL	Walnüsse, gehackt

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, mit der Schale in einem Topf mit Wasser bedecken und in etwa 20-25 Minuten garen. Danach abgießen, kalt abschrecken, erneut abgießen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und entweder mit einer Gabel oder mit den Händen klein bröseln.
Anschließend das Mehl, das Salz und die Rosinen dazugeben und mit den Händen zu einer Art Streuselteig verarbeiten.
Danach die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Streuselteig-Brösel hineingeben und unter gelegentlichem Wenden in etwa 12-15 Minuten knusprig braten.
Den Bröselschmarrn auf Tellern anrichten, mit Zucker und den gehackten Nüssen bestreuen und genießen.