Brokkoli-Ei-Auflauf

Dieser leckere Auflauf wird mit Brokkoli und hart gekochten Eiern zubereitet und sorgt für tollen, vegetarischen Genuss.

Brokkoli-Ei-Auflauf

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eier
900 g Brokkoli
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml Milch
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Senf
100 g Parmesan, gerieben
1 EL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineingeben und für ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
  2. In der Zwischenzeit den Brokkoli säubern, in feine Röschen teilen und den Strunk in kleine Würfel schneiden.
  3. Nun die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Brokkoli darin für ca. 8 Minuten vorgaren. Anschließend den Brokkoli herausnehmen und den Gemüsesud beiseite stellen.
  4. Dann den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter einfetten.
  5. Jetzt die restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl hineinstreuen, anschwitzen lassen, mit dem Gemüsesud und der Milch aufgießen und aufkochen lassen.
  6. Danach den Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Schließlich den Brokkoli sowie die Eier in der Auflaufform verteilen, mit der Sauce übergießen, den Brokkoli-Ei-Auflauf mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.

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