Brokkoli-Risotto mit Mandeln
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Brokkoli |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 125 | ml | Weißwein |
| 300 | g | Risotto-Reis |
| 100 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 3 | EL | Mandelblätter |
| 4 | EL | Butter |
Rezept Zubereitung
- Für das Brokkoli-Risotto mit Mandeln zunächst die Zwiebel und den Knoblauch pellen und pressen. Dann den Brokkoli waschen und in sehr feine Röschen teilen.
- Nun die Gemüsebrühe erhitzen.
- Jetzt 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren für 5 Minuten anbraten. Mit dem Wein ablöschen und eine Kelle Gemüsebrühe hinzugeben und so lange rühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt wurde. Dann erneut Gemüsebrühe hinzugeben, bis diese ganz verbraucht ist.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli in einer separaten Pfanne mit der restlichen heißen Butter für ca. 8 Minute anbraten und kurz vor dem Ende die Mandeln hinzugeben, bis diese braun werden.
- Dann den Parmesan unter das Risotto rühren, dieses mit Salz und Pfeffer abschmecken und schließlich den Brokkoli und die Mandeln vorsichtig einrühren. Fertig ist das leckere Mahl.
User Kommentare