Brotsalat mit Spargel

Nach diesem leckeren Rezept wird ein köstlicher Brotsalat mit Spargel zubereitet, der während der Spargelsaison bestimmt zum Lieblingssalat wird.

Brotsalat mit Spargel

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Ciabatta
1 Stk Knoblauchzehe, groß
500 g Spargel, grün
500 g Tomaten, klein
4 Stk Basilikumstängel
60 g Parmesan, frisch gerieben

Zutaten für die Vinaigrette

4 EL Rotweinessig
6 EL Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker
8 EL Olivenöl
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zu Beginn den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Das Ciabatta in schräge dünne Scheiben schneiden. Dann auf ein Rost legen und im vorgeheizten Backofen ca. 4 Minuten, im unteren Drittel nicht zu braun rösten.
  3. Währenddessen die Knoblauchzehe abziehen, halbieren, die gerösteten Brotscheiben mit dem Knoblauch einreiben und an die Seite stellen.
  4. Danach den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen und die festen Enden abschneiden. Jetzt die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schräg zerteilen.
  5. Nun einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin ca. 4 Minuten noch bissfest garen. In ein Sieb abschütten, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
  6. Anschließend die Tomaten waschen und halbieren.
  7. Für die Vinaigrette jetzt den Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl esslöffelweise unterrühren.
  8. Basilikum waschen, trocknen, dann die Blätter von den Stielen ziehen und nur grob zerzupfen.
  9. Jetzt den Spargel und die Tomaten mit der Vinaigrette mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  10. Zum Schluss das Brot nach Belieben nochmal in Hälften brechen und mit dem Basilikum untermischen. Den Brotsalat mit Spargel mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Ähnliche Rezepte

Gurkensalat mit Sahne

Gurkensalat mit Sahne

Ein leckerer Gurkensalat mit Sahne schmeckt als Beilage einfach köstlich und ist nach diesem einfachem Rezept schnell und unkompliziert zuzubereiten.

Radieschensalat

Radieschensalat

Superlecker schmeckt dieser Radieschensalat. Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt in der Kombination Radieschen mit Apfel.

Kohlsalat

Kohlsalat

Dieser gesunde Kohlsalat passt als Beilage perfekt zu vielen Fleischgerichten. Das Geheimnis seines Erfolgs liegt im Rezept für die Marinade.

Karottensalat

Karottensalat

Saftig und knackig, so muss ein Karottensalat schmecken. Dieses Rezept weiß genau, worauf es bei einem leckeren Rohkost-Salat ankommt.

Rotkohlsalat

Rotkohlsalat

Rotkohlsalat ist schnell und einfach in der Zubereitung und köstlich im Geschmack. Hier das gesunde Rezept.

Veganer Reissalat

Veganer Reissalat

Dieser Vegane Reissalat bereichert die Sammlung der Salat-Rezepte, denn er ist leicht, gesund, schmeckt gut und ist einfach in der Zubereitung.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte