Brotsuppe mit Leberwurst Thüringer Art

Name: Brotsuppe mit Leberwurst Thüringer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 350 g Blutwurst (oder Grützwurst); 2 EL Butterschmalz; 1.5 l Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 350 g Leberwurst, grobe; 1 Stk Möhre, groß; 4 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 6 Schb Schwarzbrot, dick geschnitten

Diese Brotsuppe mit Leberwurst Thüringer Art gab es oft bei Großmutter. Wer das Rezept ausprobiert stellt fest, dass sie auch heute noch schmeckt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Schb	Schwarzbrot, dick geschnitten
350	g	Leberwurst, grobe
350	g	Blutwurst (oder Grützwurst)
1	Stg	Lauch
1	Stk	Möhre, groß
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Butterschmalz
1.5	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
4	zw	Petersilie, glatt

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Brotscheiben klein würfeln. Dann den Lauch putzen und sehr gut waschen, danach in möglichst dünne Ringe schneiden. Nun die Möhre schälen und grob reiben. Den Knoblauch abziehen und grob hacken.
Das Butterschmalz in einem Topf zerlassen und das vorbereitete Gemüse darin anrösten. Als nächstes die Leberwurst und die Blutwurst klein schneiden und mit den Brotwürfeln zum gerösteten Gemüse geben.
Den Topfinhalt mit der Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie waschen und trocken schleudern. Die Blättchen abzupfen und fein hacken und die Brotsuppe mit Leberwurst Thüringer Art in vorgewärmte tiefe Teller füllen. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.