Bunter Salatteller

Name: Bunter Salatteller
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Ei; 60 g Kidneybohnen, Dose; 150 g Paprika, gelb; 2 Stk Romana-Salatherzen; 1 Stk Snackgurke; 2 EL Balsamico, hell; 1 TL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 Msp Senf

Das Rezept für den bunten Salatteller ist ein leichtes aber gut sättigendes Gericht, das sich auch gut mitnehmen lässt.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Ei
1	Stk	Snackgurke
150	g	Paprika, gelb
2	Stk	Romana-Salatherzen
60	g	Kidneybohnen, Dose

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Schalotte
2	EL	Balsamico, hell
1	Msp	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Olivenöl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den bunten Salatteller das Ei 10 Minuten hart kochen, danach kalt abschrecken, pellen und vierteln.
Nun die Gurke schälen, der Länge nach aufschneiden und in Scheiben schneiden.
Dann die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Sodann den Salat in mundgerechte Stücke teilen, waschen und trocken schleudern.
Im Anschluss die Bohnen in ein Sieb abschütten, abbrausen und abtropfen lassen.
Jetzt die Schalotte abziehen und fein würfeln.
Dann den Balsamico mit Senf, Salz, Pfeffer, Schalottenwürfeln und Öl gut vermischen.
Am Schluss Salat, Gurke, Paprika sowie Bohnen mit dem Dressing gut vermischen und das Ei auf dem Salat verteilen.

Tipps zum Rezept

Der bunte Salatteller passt hervorragend als Beilage zu Fisch, Gegrilltem oder auch Gemüse, kann aber auch gerne als eigenständige Mahlzeit mit einem Steinofenbrot serviert werden.

Für zusätzlichen Biss können geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne über den Salat gestreut werden.

Ein paar Stücke gebratener Halloumi oder marinierter Tofu machen den Salat sättigender.