Bunter Spaghettisalat

Eine gesunde, vegetarische Köstlichkeit zaubert dieses Rezept für bunten Spaghettisalat auf den Tisch.

Spaghetti Salat

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Spaghetti
1 Stk Gurke
200 g Tomaten
200 g Möhren
1 l Wasser, für die Spaghetti
1 Prise Salz, für die Spaghetti
0.5 kpf Blattsalat, nach Wahl

Zutaten für das Dressing

3 EL Öl
5 EL Weingeistessig
1 Prise Salz
80 ml Wasser
0.5 TL Zucker
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung für ca. 8-10 Minuten al dente kochen, dann abseihen und die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten ebenso waschen, Strunk entfernen und klein schneiden. Die Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die abgekühlten Spaghetti in kleine, ca. 5 cm lange, Stücke schneiden. Den Blattsalat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke teilen.
  4. Für das Dressing das Öl mit dem Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  5. Zum Schluss die Spaghetti mit den Gurken-, Tomaten- und Möhren- und Salatstücken in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und den bunten Spaghettisalat gießen.

Tipps zum Rezept

Dieser bunte und erfrischende Salat kann beispielsweise als Beilage zu Gegrilltem aber auch als Partysnack serviert werden.

Zusätzlich kann der Spaghettisalat auch noch mit Fetakäse, Rucola, Oliven und Frühlingszwiebeln aufgepeppt werden.

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