Cheddar-Cookies
Zutaten für 10 Portionen
| 160 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 90 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 2 | EL | Milch, kalt |
| 120 | g | Cheddar, fein gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz, dem Pfeffer als auch dem Paprikapulver vermengen.
- Hiernach die Butter stückchenweise dazugeben und alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Nun das Ei, die Milch als auch den Käse dazugeben und die Masse am besten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf kann etwas mehr Milch dazugegeben werden.
- Anschließend den Teig zugedeckt (beispielsweise mit Frischhaltefolie) 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen; dadurch wird die Butter wieder fest und der Teig lässt sich besser portionieren.
- Kurz vor Ende der Ruhezeit, den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und einen Bogen Backpapier auf ein Backblech legen.
- Im nächsten Schritt mit einem Esslöffel oder mit den Händen Teigportionen (ca. 20-25 Gramm) abstechen, daraus Kugeln formen, mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen und die Kugeln leicht flach drücken.
- Zuletzt die Cheddar-Cookies 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Ränder goldbraun sind, dann herausnehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Kräftigen Cheddar verwenden: Ein reifer Cheddar bringt deutlich mehr Geschmack als ein milder. Am besten frisch reiben.
Die Butter sollte kalt bis zimmerwarm und nur in Stückchen eingearbeitet werden. So wird der Teig schön mürbe.
Direkt aus dem Ofen sind die Cookies noch etwas weich. Beim Abkühlen auf einem Gitter werden sie fester und knuspriger.
Zusätzlich eine kleine Prise Chilipulver oder Cayennepfeffer passt sehr gut zum Cheddar. Für eine raffiniertere Variante könnte man auch etwas Rosmarin, Thymian oder geräuchertes Paprikapulver ergänzen.
Wenn der Teig trocken oder bröselig ist, zunächst 1 Teelöffel zusätzliche Milch einkneten und die Konsistenz prüfen; bei Bedarf weitere kleine Mengen hinzufügen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Cheddar-Cookies passen vor allem Getränke, die den würzigen und leicht salzigen Geschmack des Käses ausgleichen. Besonders gut eignen sich ein kühles Bier, zum Beispiel ein helles Lager oder ein Pale Ale, sowie ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Riesling. Alkoholfrei passen Apfelschorle, Mineralwasser mit Zitrone oder ein ungesüßter Eistee sehr gut. Für einen gemütlichen Snack am Nachmittag kann man die Cheddar-Cookies auch mit einem kräftigen Schwarztee oder einem milden Kräutertee servieren.
User Kommentare
Ideal als schneller Snack für Familie oder für eine Party. Die Cookies sind einfach gelungen und schmecken sehr gut! Das Rezept kann ich nur empfehlen!
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