Chiapudding mit Kokosmilch

Zubereitung

1. Zuerst die Kokosmilch in ein hohes Gefäß geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes durchrühren, bis sich das dicke Kokosfett mit der Milch vermischt.
2. Anschließend die Vanille, den Joghurt, den Honig und den Zimt unterrühren und die Chiasamen sowie die Kokosflocken untermischen.
3. Die Masse in Portionsschalen füllen und für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Samen quellen können.
4. Kurz vor Beendigung der Kühlzeit die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne etwa 2-3 Minuten anrösten, bis sie duften.
5. Vor dem Servieren die Nüsse auf dem Chiapudding mit Kokosmilch verteilen. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden, den Pudding damit belegen und sofort servieren.