Chicken-Pie nach Omas Art
Zutaten für 8 Portionen
| 5 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 200 | g | Zwiebeln |
| 1 | Dose | Feine Erbsen mit Karotten, 265 g Abtropfgewicht |
| 75 | g | Butter |
| 45 | g | Mehl, glatt |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.25 | TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 120 | ml | Milch |
| 420 | ml | Hühnerbrühe (Fond) |
| 400 | g | Hähnchenfleisch, gekocht, zerpflückt |
| 550 | g | Blätterteig, tiefgefroren |
| 2 | zw | Petersilie, kraus |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Ofen 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen sowie eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier belegen.
- Danach die Kartoffeln schälen und klein würfelig schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Erbsen und Karotten in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nun die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und für 1 Minute anschwitzen lassen.
- Anschließend die Zwiebeln einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung für ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig sind. Dabei ab und zu umrühren.
- Danach die Pfanne vom Herd nehmen, die Hühnerbrühe mit der Milch unter ständigem Rühren dazugeben und die Mischung erneut auf dem Herd zum Kochen bringen. Sodann für etwa 1 Minute leicht einkochen lassen.
- Jetzt das zerpflückte Huhn, die Erbsen und Karotten sowie die Kartoffelwürfel unterrühren und das Ganze etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Springform mit einem Blätterteig belegen, dabei auch den Rand auskleiden. Danach die Gemüse-Huhn-Füllung auf dem Boden verteilen.
- Jetzt mit dem zweiten Blätterteig bedecken, dabei die Kanten gut zusammendrücken, sodass alles abgedichtet ist. Zum Schluss noch einige Ritze in den Teig einschneiden und im vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Am Ende den Chicken-Pie nach Omas Art aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten ruhen lassen. Danach in Portionen schneiden und mit Petersilie dekoriert noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
Dieser Hähnchen-Gemüse-Pie ist ein Schlager auch auf Familienfesten oder Partys. Er ist blitzschnell zubereitet und kann mit alternativen Zutaten wie Schwein- oder Rindfleisch oder auch ganz ohne Fleisch zubereitet werden.
Statt Milch kann auch Sahne für die Füllung verwendet werden. Dadurch wird der Pie zwar reichhaltiger, schmeckt aber auch intensiver. Zusätzlich rundet ein wenig Senf, Thymian oder Petersilie in der Füllung die Aromen ab.
Für besonders zartes Fleisch eignet sich gegarte Hähnchenbrust ebenso wie Fleisch von Hähnchenschenkeln.
Der Teigdeckel wird besonders goldbraun und knusprig, wenn er vor dem Backen mit Eigelb bestrichen wird. Einige kleine Einschnitte in der Oberfläche ermöglichen es dem Dampf zu entweichen und verhindern, dass der Teig aufweicht.
Der Chicken-Pie schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat oder gedünsteten Bohnen und wird am besten direkt warm aus dem Ofen serviert.
User Kommentare
Ein schönes Rezept. Ich denke, das Hühnchen würde sich über ein oder zwei Knoblauchzehen freuen, die kann man kleingehackt mit in die Füllung geben. Ich habe so ein Gericht auch schon mit Mürbteig gemacht, schmeckt ebenfalls gut.
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Erbsen und Karotten aus der Dose mit Mehlkleister. Das ist deutsche Plumsküche in höchster Vollendung.
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