Chicorée mit Sardellen

Zubereitung

1. Zuerst Wasser mit dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Währenddessen den Chicorée waschen, in das kochende Salzwasser geben und etwa 7-9 Minuten darin garen.
3. Die Stauden danach aus dem Wasser heben, der Länge nach halbieren, auf einem sauberen Küchentuch abtropfen und etwa 20 Minuten lang abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Dann die Sardellenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
5. Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, den Knoblauch hineingeben und etwa 1 Minute dünsten, bis er leicht Farbe annimmt. Nun die zerdrückten Sardellenfilets hinzufügen und unterrühren.
6. Jetzt die Chicorée-Hälften mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen und zugedeckt etwa 8-10 Minuten schmoren.
7. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden.
8. Zuletzt den Chicorée mit Sardellen auf einer Platte anrichten, mit grobem Pfeffer übermahlen, mit der Minze bestreuen und servieren.