Chili con carne mit Kichererbsen
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | Dose | Tomaten, gehackt, á 400 g |
| 120 | ml | Rotwein, trocken |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Kichererbsen (Dose) |
| 250 | g | Möhren |
| 200 | g | Hackfleisch, gemischt |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 1 | Prise | Zucker |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Petersilie, glatt, fein gehackt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
- Dann die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Als Nächstes die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kurz abbrausen und abtropfen lassen.
- Nun das Öl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch hineingeben und 8 Minuten braten.
- Dann krümelig rühren, die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke dazugeben und noch weitere 2 Minuten braten.
- Jetzt die Möhrenwürfel sowie das Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten, den Rotwein angießen und die Dosen-Tomaten hinzufügen.
- Alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer sowie Zucker mehr oder weniger scharf würzen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zum Schluss die Kichererbsen hinzufügen, alles weitere 5 Minuten köcheln lassen und das Chili con carne mit Kichererbsen vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
So kommt mehr Geschmack in das Chili: Das Hackfleisch im heißen Öl flach drücken und 3-4 Minuten scharf anbraten, so dass sich Röststoffe bilden. Dann wenden und auch die andere Seite 3-4 Minuten braten. Wird das Hack von Anfang an krümelig gerührt, zieht es schnell Wasser und wird grau, da es mehr kocht als brät.
Einen ähnlichen Effekt bringt das Anrösten des Tomatenmarks, weil es dadurch leicht karamellisiert und geschmackvoller wird.
Die leicht nussig schmeckenden Kichererbsen sind sehr gesund, denn sie sind reich an Eiweiß, Fett, Vitaminen und Ballaststoffen. Die Ballaststoffe quellen auf, sättigen, halten den Blutzuckerspiegel niedrig und unterstützen eine gesunde Darmflora.
Zum diesem Chili gut gekühlte Crème fraîche servieren, die nicht nur prima dazu schmeckt, sondern bei zu viel Schärfe dafür sorgt, dass das Brennen auf der Zunge nachlässt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Rotwein ist der perfekte Begleiter zu diesem Chili, allerdings sollte er mit der Würze dieses Gerichts mithalten können. Deshalb sind beispielsweise ein Touriga nacional aus Portugal und auch ein Tempranillo mit dezenten Holznoten eine gute Wahl. Wer es lieber frisch und spritzig mag, greift da lieber zu einem gut gekühlten Corona Extra aus Mexiko.
User Kommentare
Eine interessante Variante, statt Kidney-Bohnen Kichererbsen zu verwenden. Damit es ein „Chili“ wird gebe ich noch ein paar Chilischoten hinein, etwas Cayennepfeffer wäre zu wenig. So ist es eher ein „Kichererbseneintopf“.
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