Cocktailsauce für Garnelen

Name: Cocktailsauce für Garnelen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bio-Limette; 1 Prise Chilipulver, mild; 2 TL Cognac oder Brandy; 2 Stk Eigelbe, sehr frisch; 1 cm Ingwer, frisch; 1 Stk Knoblauchzehe; 150 ml Maiskeimöl; 2 EL Orangensaft; 1 TL Sahnemeerrettich, aus dem Glas; 1 Prise Salz; 2 TL Senf, scharf; 2 TL Tomatenketchup

Diese feine Cocktailsauce für Garnelen und andere Meeresfrüchte wird ohne fertige Mayonnaise hergestellt. Das Rezept zeigt, wie einfach das geht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eigelbe, sehr frisch
2	TL	Senf, scharf
2	EL	Orangensaft
1	Stk	Knoblauchzehe
1	cm	Ingwer, frisch
1	Stk	Bio-Limette
2	TL	Cognac oder Brandy
2	TL	Tomatenketchup
1	TL	Sahnemeerrettich, aus dem Glas
150	ml	Maiskeimöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Chilipulver, mild

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst die Zutaten für die Sauce bereitstellen, so dass sie Zimmertemperatur annehmen können.
Den Saft aus der Orangenhälfte auspressen. Die Limette heiß waschen und eine Messerspitze von der Schale fein abreiben. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und von beidem ebenfalls eine Messerspitze fein abreiben.
Nun das Eigelb mit dem Senf, dem Orangensaft, dem Knoblauch-, Ingwer- und Limettenrieb in einen hohen, schmalen Rührbecher geben.
Den Cognac, den Tomatenketchup und den Sahnemeerrettich hinzufügen und zuletzt das Maiskeimöl dazugießen.
Einen Schneidstab auf den Boden des Rührbechers stellen und einschalten. Den Schneidstab während des Mixens zunächst nicht bewegen, dann nach kurzer Zeit sehr langsam nach oben wegziehen, bis sich alle Zutaten zu einer glatten Sauce verbunden haben.
Die Cocktailsauce für Garnelen zuletzt mit Salz und etwas Chilipulver würzen, abschmecken und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.