Coleslaw mit Schmand

Der Klassiker aus den USA passt hervorragend zu Burgern oder Gegrilltem und nach diesem Rezept ist der Coleslaw mit Schmand schnell zubereitet.

Coleslaw mit Schmand

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Zutaten für 8 Portionen

0.5 kpf Weißkohl, groß
2 Stk Möhren, groß
1 EL Rohrzucker, brauner Zucker
1 TL Salz
0.5 Stk Zitrone
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für das Dressing

200 g Schmand
100 g Quark, Magerstufe
2 EL Weißweinessig
2 TL Senf, mittelscharf
60 g Mayonnaise
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Möhren schälen und waschen. Den Weißkohl in Viertel schneiden, den Strunk und die äußeren starken Blätter entfernen und die Kohlviertel kalt abspülen.
  2. Anschließend Möhren und Weißkohl mit Hilfe einer Küchenmaschine oder einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Gemüsestreifen in eine große Schüssel geben und miteinander mischen.
  3. Dann die Zitrone auspressen und den Saft zu den Gemüsestreifen geben. Den Essig, den Rohrzucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten mit beiden Händen etwa 5 Minuten kräftig durchkneten.
  4. In einer weiteren Schüssel den Schmand mit dem Quark, dem Senf und der Mayonnaise verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  5. Das Dressing über die Gemüsestreifen geben, den Coleslaw mit Schmand gründlich durchmischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Der Coleslaw ist die perfekte Beilage zu Burgern, Pulled Pork und gegrilltem Fleisch. Je länger er durchzieht, umso besser schmeckt er.

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