Couscous-Salat

Ein frischer Couscous-Salat ist der perfekte Begleiter an heißen Sommertagen und eine gesunde Beilage. Dieses Rezept bringt die Inspiration dazu.

Couscous-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Couscous
500 ml Brühe
1 Stk Gurke
5 Stk Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Grobe Petersilie
3 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
1 Stk Große Zitrone
5 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Couscous-Salat zuerst die Brühe in einem kleinen Topf aufkochen und in einer großen Schüssel über den Couscous gießen. Dann hin und wieder umrühren, bis der Couscous die Brühe komplett aufgesaugt hat und alles abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die frische Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken.
  3. Anschließend die Gurken sowie die Tomaten waschen, mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden und zu dem Couscous in die Schüssel geben.
  4. Danach die Frühlingszwiebel waschen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Salatschüssel geben.
  5. Abschließend die Zitrone mit einer Presse auspressen und, zusammen mit dem Olivenöl über den Salat gießen . Dann alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Für eine besonders exotische Note können zusätzlich Gewürze, wie Currypulver oder Chiliflocken verwendet werden.

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