Cranberry Sauce
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Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Cranberry Sauce | ||
| 900 | g | Cranberries, frisch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Bio-Orange |
| 1 | Tasse | Zucker, fein |
| 120 | ml | Apfel-Cidre |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 6 | zw | Thymian |
| 1 | Stk | Sternanis |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Garnitur | ||
| 1 | Stk | Rosmarinzweig |
| 1 | Stk | Bio-Orangenschale |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Cranberry Sauce:
- Zunächst die frischen Cranberries in ein Sieb geben, unter fließend kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Orange heiß waschen und trocken tupfen. Einen etwa 4 cm langen Streifen dünn von der Schale schneiden und zur Seite legen.
- Den Rest der Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Die Frucht danach halbieren und den Saft auspressen.
- Den Thymian kurz abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und fein hacken.
- Nun die Cranberries mit dem Zucker, den Orangenzesten, dem Orangensaft und dem Apfel-Cidre in einen Topf geben. Die Zimtstange und den Sternanis einlegen und den Ahornsirup sowie das Salz dazugeben.
- Alle Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Danach 1 Minute aufkochen, die Hitze reduzieren und die Cranberry Sauce etwa 20 Minuten offen köcheln lassen.
- Während des Köchelns immer wieder umrühren. Nach Beendigung der Garzeit soll die Sauce dickflüssig eingekocht sein. Wenn nicht, noch ein paar Minuten länger köcheln lassen.
- Zuletzt den Sternanis und die Zimtstange entfernen, die Sauce umrühren und dabei einen Teil der Beeren zerdrücken. Anschließend noch etwas abkühlen lassen.
Anrichten:
- Ein kleines Stück Rosmarinzweig abspülen und trocken tupfen. Die Cranberry Sauce in eine Schale füllen und mit der zur Seite gelegten Orangenschale garnieren. Zuletzt den Rosmarinzweig auflegen und die Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
Frische Cranberries sind hierzulande meist nur in den Wintermonaten erhältlich. Die frischen Beeren können allerdings auch durch gefrorene ersetzt werden, die vor der Zubereitung nicht aufgetaut werden.
Diese Cranberry Sauce passt nicht nur zu Truthahn, sondern auch zu gekochtem Lamm, zu Wild- und Geflügelgerichten, als Topping auf Käse und besonders gut zu gebackenem Camembert.
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