Buffalo Wings
Zutaten für 2 Portionen
| 800 | g | Hühnerflügel |
|---|
Zutaten für die Marinade
| 0.5 | Stk | Zitrone |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Chilischoten, rot, mittelscharf |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | TL | Senf, scharf |
| 1 | TL | Apfelessig |
| 2 | EL | Butter |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
760 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 750 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Bitte beachten: Die Hühnerflügel marinieren 12 Stunden.
- Zuerst für die Marinade den Saft der Zitrone auspressen. Die Chilischoten waschen, der Länge nach aufschneiden, die scharfen Kerne sorgfältig entfernen und die Chilischoten in sehr kleine Stücke hacken.
- Nun das Olivenöl mit Salz, Zitronensaft und den Chilischoten vermischen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und untermischen. Dann noch den Senf unter die Marinade mengen und mit dem Apfelessig abschmecken.
- Die Hühnerflügel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Spitze kürzen, dann die Hühnerflügel im Gelenk zertrennen, sodass eine "Drumette" Oberarm und ein "Flat" Unterarm entstehen.
- Anschließend die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und mit der Marinade vermengen.
- Danach die Hühnerflügel in einer großen Schüssel gut mit der Marinade vermischen und in einem geschlossenen Behälter für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Kühlzeit ein Backblech mit erhöhtem Rand mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Dann die Hühnerflügel abtropfen lassen und auf dem Backpapier auslegen.
- Anschließend das Backblech auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und die Hühnerflügel für 15 Minuten backen.
- Danach die Hühnerflügel wenden, noch einmal mit Marinade bestreichen und für weitere 15 Minuten in den Backofen geben.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Zum Schluss Grillfunktion einschalten (oft „Grill“, „Obergrill“ oder Grill-Symbol) und die Wings auf der oberen Schiene für 3–6 Minuten angrillen. Dabei sehr aufmerksam bleiben — sie können schnell dunkel werden. Dann wenden und die zweite Seite nochmals kurz grillen.
Die Buffalo Wings auf einer Platte anrichten und mit Selleriesticks sowie Karottensticks servieren. Blauschimmelkäse (Blue Cheese Dressing) und selbstgemachte Mayonnaise ergänzen hervorragend den Geschmack der würzigen Hühnerflügel.
Die Spitze von Hühnerflügel lässt sich leicht entfernen, weil zwischen den Gelenken weicher Knorpel sitzt. Hierfür den Flügel mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen, die Spitze leicht bewegen, damit man das Gelenk zwischen Mittelstück und Spitze findet, mit einem scharfen Messer genau durch dieses Gelenk schneiden (nicht durch den Knochen hacken). Die Spitzen nicht wegwerfen, sie eignen sich hervorragend für Hühnerbrühe, Fonds und Saucen - sie enthalten viel Kollagen und geben Geschmack.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
In den USA ist wohl ein Cola das Getränk zu den „Wings“. In Europa wird dazu eher ein Glas helles Bier genossen.
User Kommentare
Das Fleisch gebe ich mitsamt der Marinade in einen Gefrierbeutel und vakuumiere es. Da kann es dann für ein oder zwei Tage im Kühlschrank bleiben. Braten tue ich die Hühnerflügel dann in der Heißluftfritteuse.
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