Amerikanischer Apfelkuchen

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl, dem Eigelb, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken eines Handmixers oder den Händen verkneten.
2. Sobald der Teig krümelig ist, nach und nach das Wasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Apfelkuchen und Füllung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und eine Tarteform mit Butter einfetten.
2. Den gekühlten Teig in zwei gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis beide Teighälften größer sind als die verwendete Tarteform.
3. Eine Teighälfte beidseitig mit Mehl bestäuben und in die vorbereitete Form legen. Die Ränder andrücken bzw. zu einem Rand hochziehen und den überstehenden Teig abschneiden.
4. Dann ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Backkugeln oder getrockneten Erbsen beschweren und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen (Blindbacken).
5. Währenddessen die Äpfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen.
6. Danach die Apfelstücke in einer Schüssel mit Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, Mehl und braunem Zucker vermengen.
7. Den vorgebackenen Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und die Butter in Flöckchen daraufsetzen.
8. Nun die andere Teighälfte in Streifen von ca. 2 cm Breite schneiden, gitterförmig auf die Äpfel legen und am Rand leicht andrücken.
9. Jetzt Eiweiß mit dem Wasser verrühren, das Teiggitter damit bestreichen und den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten backen.