Amerikanische Spare Ribs

Zubereitung

Zubereitung Marinade:

1. Zuerst den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Im Anschluss den Knoblauch mit dem Ingwerpulver vermischen.
3. Dann Chilipulver, Zucker, Bier, Apfelsaft, Sojasauce, Worcestersauce und Pfeffer gut verrühren und die Knoblauch-Ingwermischung dazu geben.

Zubereitung auf dem Grill:

1. Die Rippchen waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Silberhaut (sofern vorhanden) entfernen, die Rippchen mit der Marinade gut einreiben und in einen geschlossenen Behälter, mit der restlichen Marinade, für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
2. Danach die Spare Ribs abtropfen lassen, die ablaufende Marinade in einem Behälter auffangen. Den Kugelgrill anheizen und sobald der Grill auf 200° vorgeheizt ist, können die Rippchen auf den Grill (nicht direkt über der Glut) gelegt werden und den Deckel des Grillers schließen - nach ungefähr 60 Minuten sind die Schälrippchen gar.
3. Die aufgefangene Marinade kann als Dipsoße zu den fertigen Spareribs gereicht werden.

Zubereitung im Backofen:

1. Um zarte Spareribs zu erhalten, ist es wichtig, die Fleischstücke langsam bei niedriger Temperatur zu garen. Zuerst werden die Rippchen in einer Pfanne angebraten. Verfügt der Ofen über eine Grillfunktion, entfällt das Anbraten.
2. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Anschließend die marinierten Spare Ribs gemeinsam mit der Marinade in einem Bräter für 90-110 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben - dabei alle 15 Minuten mit der Marinade begießen bzw. bestreichen.
3. Sobald die Amerikanischen Spare Ribs gar sind, diese aus Backofen nehmen. Falls der Backofen eine Grillfunktion hat, kann man die Spareribs noch ca. 10 Minuten bei 220 Grad grillen, damit sie eine knusprige Oberfläche bekommen.