Makkaroni mit Käse

Zubereitung

1. Zu Beginn die Makkaroni kochen: Hierfür einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin, nach Packungsangabe, für 8-10 Minuten bissfest kochen. Anschließend abseihen und in einem Nudelsieb abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Käse reiben und den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3. Anschließend die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann das Mehl hinzugeben, gut mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen und diese Mischung 1-2 Minuten sanft anschwitzen.
4. Sobald das Ganze eine leicht braune Farbe angenommen hat, langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Zuerst nur einen kleinen Schluck, glatt rühren, dann den Rest portionsweise – so entstehen keine Klümpchen.
5. Nun das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze für 5-8 Minuten köcheln bzw. eindicken lassen - dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt. Dann die Hälfte vom Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Nicht stark kochen lassen, sonst kann die Sauce körnig werden.
6. Dann die Makkaroni in eine ofenfeste Form füllen, mit der Sauce übergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und Makkaroni mit Käse für ca. 20-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.