Creme Catalana

Name: Creme Catalana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eigelb; 250 ml Milch; 2 EL Rohrzucker; 250 g Schlagsahne; 40 g Speisestärke; 1 Pk Vanillezucker; 75 g Zucker

Das Rezept für die Creme Catalana ist ein Klassiker in der Küche und auch bei Gästen sehr bliebt. Sie lässt sich einfach zubereiten.

Foto alexsalcedo / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eigelb
75	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
40	g	Speisestärke
250	ml	Milch
250	g	Schlagsahne
1	EL	Butter
2	EL	Rohrzucker

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Creme Catalana das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen, danach die Speisestärke unter Rühren einsieben und 50 ml Milch zufügen.
Jetzt die restliche Milch und Sahne in einem Topf aufkochen und diese Mischung unter Rühren nach und nach in die Eicreme geben.
Danach die Creme in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten andicken. Sie darf aber nicht kochen. Im Anschluss die Butter zugeben und unter Rühren in der Creme zerlassen.
Nun flache ofenfeste Formen mit kaltem Wasser auswaschen, die Creme darin verteilen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach etwa 10 Minuten ist die Creme fest.
Danach die Creme mit Rohrzucker bestreuen und diesen mit einem Gasbrenner karamellisieren. Gleich servieren.