Creme Catalana

Zubereitung

1. Für die Creme Catalana das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen, danach die Speisestärke unter Rühren einsieben und 50 ml Milch zufügen.
2. Jetzt die restliche Milch und Sahne in einem Topf aufkochen und diese Mischung unter Rühren nach und nach in die Eicreme geben.
3. Danach die Creme in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten andicken. Sie darf aber nicht kochen. Im Anschluss die Butter zugeben und unter Rühren in der Creme zerlassen.
4. Nun flache ofenfeste Formen mit kaltem Wasser auswaschen, die Creme darin verteilen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach etwa 10 Minuten ist die Creme fest.
5. Danach die Creme mit Rohrzucker bestreuen und diesen mit einem Gasbrenner karamellisieren. Gleich servieren.