Cremesuppe mit Romanesco

Name: Cremesuppe mit Romanesco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 700 ml Gemüsebrühe; 150 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 TL Olivenöl, zum Beträufeln; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 800 g Romanesco; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagsahne; 2 Stk Zwiebeln, klein

Diese leckere sowie gesunde Cremesuppe wird mit Romanesco sowie Kartoffeln zubereitet, sättigt und wärmt von innen.

Foto OlgaBombologna / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Romanesco
150	g	Kartoffeln, mehlig kochend
2	Stk	Zwiebeln, klein
1	TL	Olivenöl, zum Beträufeln
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
700	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Schlagsahne

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken. Romanesco putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
Im Anschluss die Romanesco-Röschen sowie die Kartoffelstücke hinzufügen, für ein paar Minuten mitdünsten.
Dann das Ganze mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind.
Später die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit der Sahne verfeinern.
Zuletzt die Cremesuppe mit Romanesco mit Salz sowie Pfeffer würzen, in Teller füllen und mit Olivenöl beträufelt servieren.