Romanesco mit Ingwer

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In der Zwischenzeit die Blätter vom Romanesco entfernen, den dicken Strunk abschneiden und den Kopf gut waschen.
3. Dann Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den ganzen Romanesco darin für rund 3-4 Minuten blanchieren.
4. Im Anschluss das Gemüse wieder aus dem Topf nehmen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
5. Für die Marinade den Ingwer sowie Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
6. Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
7. Nun die Ingwerstücke mit den Knoblauchstücken, der Zitronenschale, dem Zitronensaft sowie dem Olivenöl in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz würzen.
8. Nun den Romanesco von allen Seiten dick mit der Marinade bestreichen.
9. In eine beschichtete Auflaufform oder auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen den Romanesco mit Ingwer für ca. 20 Minuten garen.