Cremiges Erbsenrisotto

Name: Cremiges Erbsenrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Arborio Reis (Risottoreis); 20 g Butter; 350 g Erbsen, frisch; 60 ml Gemüsebrühe, Instant; 100 g Käse (Emmentaler/Parmesan); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 60 ml Weißwein, trocken; 1 Stk Zwiebel

Das Cremige Erbsenrisotto kommt herrlich schlotzig auf den Teller und ist ein wahrer Genuss, trotzdem ist das Rezept leicht nachzukochen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Rapsöl
350	g	Arborio Reis (Risottoreis)
350	g	Erbsen, frisch
60	ml	Gemüsebrühe, Instant
60	ml	Weißwein, trocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Käse (Emmentaler/Parmesan)
20	g	Butter

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Zwiebel abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden, diese dann in einer Pfanne mit hohem Rand in mäßig heißem Öl leicht anbraten.
Dann den Risottoreis in die Pfanne geben und glasig braten, dabei oft rühren, damit er nicht ansetzt.
Den Reis danach mit Gemüsebrühe gerade bedecken, die Erbsen (frische oder aufgetaute Tk-Ware) zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die heiße Brühe bei mittlerer Hitze einziehen lassen, dann immer wieder 20-30 Minuten lang etwas Flüssigkeit (Brühe und Wein) zugießen und öfter umrühren.
Danach sollte der Reis gar und noch etwas bissfest sein.
Zuletzt den Käse reiben, zusammen mit der Butter gut unter den Reis rühren und das Cremige Erbsenrisotto danach sofort servieren.