Crostini mit Gemüse und Speck

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten mit heißen Wasser überbrühen, häuten und mit einer Gabel fein zerdrücken.
2. Hiernach die Paprika waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
3. Als Nächstes die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Nun die Zwiebeln mit den Tomaten, dem Knoblauch als auch den Paprikastücken fein pürieren und die Masse mit 4 Esslöffeln Öl, der Brühe, dem Chilipulver sowie Salz als auch Pfeffer vermengen.
5. Anschließend die Masse in einen Topf füllen und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Inzwischen den Speck in einer Pfanne 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
7. Daraufhin den Speck aus der Pfanne nehmen und die Brotscheiben 2-3 Minuten ebenfalls darin anbraten.
8. Im nächsten Schritt die Brotscheiben mit der Butter bestreichen, die Gemüsepaste darauf verteilen, mit dem Speck belegen und die Crostini mit Gemüse und Speck servieren.