Currywurst mit Zwiebelsoße
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Zwiebelsoße
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 200 | ml | Tomatensoße |
| 1 | TL | Worcestersauce |
| 1 | EL | Sojasoße |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 0.5 | TL | Chiliflocken |
| 1 | Msp | Piment d'Espelette |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.75 | EL | Madras-Currypulver |
Zutaten für die Currywurst
| 4 | Stk | Bockwürste, klein |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Soße zuerst die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin langsam glasig bis leicht goldbraun andünsten, dabei eine Prise Zucker zugeben.
- Dann Tomatenmark unterrühren und für 1-2 Minuten mitrösten.
- Im Anschluss die Tomatensoße, die Worcestershiresauce sowie Sojasoße, Zitronensaft, Chiliflocken, Piment d'Espelette, Salz und Currypulver zugeben und die Soße bei niedriger Hitze ca. drei Minuten köcheln lassen, bis sie schön sämig wird.
- In der Zwischenzeit die Bockwürste schräg mehrmals einschneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würste darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundum knusprig braten - dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunt.
Tipps zum Rezept
Die gebratenen Bockwürste auf Teller anrichten und mit der Soße begießen, nach Belieben mit Zwiebelstücken sowie Currypulver garnieren. Als Beilage sind knusprige Pommes-Frites empfehlenswert.
Für mehr Tiefe einen Teil der Zwiebeln wirklich leicht karamellisieren lassen (10–15 Minuten bei mittlerer Hitze) – das bringt eine natürliche Süße.
Wer es intensiver mag, kann die Sauce 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie „klebrig“ und vollmundig wird.
Klassisch ist das leichte Einschneiden der Wurstoberfläche, damit sie mehr Kruste bekommt, aber nicht komplett aufplatzt. Und ein oft unterschätzter Schritt: Die Wurst nach dem Braten 1–2 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird – so bleibt der Saft drin und sie wirkt deutlich saftiger.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu harmoniert ein kühles Bier sehr gut, z. B. ein helles Lager oder Pils, weil es die Schärfe und die Fettigkeit angenehm „durchschneidet“. Wer es etwas milder mag, passt auch ein leichtes Weißbier oder ein alkoholfreies Bier gut dazu. Alkoholfrei sind spritzige Optionen wie Mineralwasser mit Zitrone, Apfelschorle oder eine nicht zu süße Cola eine gute Wahl, da sie die würzige Tomaten-Curry-Sauce ausbalancieren. Wer es etwas ausgefallener mag, kann auch zu einem trockenen Grüner Veltliner greifen, dessen frische Säure gut mit der Süße der Zwiebelsauce harmoniert, oder zu einem einfachen, leicht gekühlten Rosé, der das Gericht etwas weicher wirken lässt.
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