Deftige Käsespätzle

Zubereitung

1. Für die deftigen Käsespätzle das Mehl, die Eier und das Salz mit Wasser in einer Schüssel vermengen und zu so lange mit dem Handmixer schlagen, bis sich Blasen bilden. Im Anschluss den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Käse mit einer Küchenreibe grob hobeln.
3. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, einen Löffel von dem Spätzleteig in einen Spätzlehobel geben und in das kochende Wasser hobeln. Solange wiederholen bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Die Hitze anschließend etwas herunterdrehen und die Spätzle garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
4. Im Anschluss den Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die garen Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und ein wenig abtropfen lassen.
5. Im nächsten Schritt die Spätzle mit dem Käse in eine Auflaufform schichten, und als letzte Lage noch eine Schicht Käse darauf geben. Die Auflaufform sogleich in den Backofen stellen und diesen auf 100 Grad herunterdrehen. Die Spätzle werden nun lediglich warmgehalten.
6. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten.
7. Am Ende die fertigen Zwiebelringe über den Spätzle verteilen und alles noch warm servieren.