Deftige Pfannkuchen

Das Rezept für deftige Pfannkuchen ist eine feine Alternative zum süßen Gericht. Perfekt, wenn es etwas würziger sein soll.

Deftige Pfannkuchen

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Zutaten für 4 Portionen

2 Kn Zwiebeln
500 g Champignons
4 EL Butterschmalz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz

Zutaten für den Pfannkuchenteig

200 g Vollkornmehl
4 Stk Eier
250 ml Milch
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die deftigen Pfannkuchen das Mehl mit Salz, Milch und Eiern zu einem klumpenfreien Teig verrühren und etwa 10 Minuten quellen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Streifen teilen. Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Nun etwas Butterschmalz in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, 1/4 vom Teig in die Mitte der Pfanne geben und nach außen hin verstreichen. Etwa 1 Minuten zum Stocken bringen und anschließend wenden. So mit dem restlichen Teig verfahren und drei weitere Pfannkuchen ausbacken.
  4. Anschließend in einer zweiten Pfanne 2 Esslöffel Butterschmalz schmelzen, die Zwiebeln und Pilze anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Am Ende die Pfannkuchen mit der Pilzmischung befüllen, einrollen und servieren.

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