Döppekooche

Zubereitung

1. Als ersten Schritt für den Döppekooche die Mettenden klein schneiden, mit dem Quark verrühren, dann die Eier aufschlagen und einzeln mit der Masse vermischen.
2. Kartoffeln sowie die Zwiebeln schälen, Kartoffeln noch waschen, beides fein reiben, auf ein Geschirrtuch geben, die Enden zusammenfassen und die Flüssigkeit ausdrücken.
3. Die Eier-Quark-Mischung mit der Kartoffel-Zwiebel-Masse zusammenmengen, mit Salz und Pfeffer sowie Muskat würzen.
4. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. Dann eine passende feuerfeste Form, möglichst aus Gusseisen mit einem Stück Speckschwarte ausreiben.
6. Nun Öl darin erhitzen, die Kartoffel-Mischung einfüllen und etwa 5 Minuten anbraten lassen.
7. Als letzten Schritt den Döppekooche im Backofen (unteres Drittel) etwa 2,5 - 3 Stunden knusprig backen.