Dukkah-Gewürzmischung

Name: Dukkah-Gewürzmischung
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 2 TL Anissamen; 50 g Cashewkerne; 1 TL Chiliflocken; 2 TL Fenchelsamen; 3 EL Koriandersamen; 1 EL Kreuzkümmelsamen; 50 g Macadamianüsse; 50 g Mandeln, blanchiert; 1 TL Pfeffer, weiß; 25 g Pinienkerne; 2 TL Salz, grob; 2 EL Schwarzkümmel; 4 EL Sesam, weiß; 1 TL Thymian, gerebelt; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Erstellt von il-gatto-nero

Bei dem Rezept für Dukkah handelt es sich um eine Gewürzmischung aus Ägypten. Diese gelingt einfach und verfeinert viele Gerichte.

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Zutaten für 1 Portion

50	g	Macadamianüsse
50	g	Mandeln, blanchiert
25	g	Pinienkerne
50	g	Cashewkerne
2	TL	Anissamen
2	TL	Fenchelsamen
2	EL	Schwarzkümmel
4	EL	Sesam, weiß
1	EL	Kreuzkümmelsamen
3	EL	Koriandersamen
1	TL	Pfeffer, weiß
1	TL	Zitronenschale, gerieben
1	TL	Chiliflocken
1	TL	Thymian, gerebelt
2	TL	Salz, grob

Kategorien

Gewürzmischungen Rezepte Grundrezepte Orientalische Rezepte Kräuter Rezepte Nüsse, Kerne und Samen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenmaschine

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Macadamia, Mandeln sowie Cashewkerne grob hacken und anschließend mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Anschließend in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Nun Anissamen, Fenchelsamen, Schwarzkümmel, Sesam, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen sowie Pfeffer in der Pfanne rösten bis die Gewürze duften.
Im Anschluss die Gewürze in einer Küchenmaschine grob mahlen.
Anschließend die gemahlenen Gewürze mit den Nüssen, Chili, Thymian, Zitronenschale und Salz vermengen und luftdicht verschlossen in einer dunklen Dose aufbewahren.