Eierlikör-Parfait

Zubereitung

1. Bitte beachten:Das Parfait benötigt 24 Stunden Gefrierzeit.
2. Zunächst die Schlagsahne in einen Rührbecher geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes steif schlagen.
3. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Mark mit den Eigelben und dem Puderzucker in eine Rührschüssel geben und zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
4. Nun den Eierlikör unter Rühren nach und nach dazugießen und anschließend die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
5. Eine Kastenform großzügig mit Frischhaltefolie auslegen, die Parfaitmasse einfüllen, glatt streichen und die Folie darüber zusammenschlagen.
6. Die Form danach für 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit das Parfait gut durchfrieren kann.
7. Am nächsten Tag die Erdbeeren putzen, klein würfeln und mit dem Puderzucker mischen. Dann mit einem Schneidstab fein pürieren.
8. Das Eierlikör-Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen, 10 Minuten antauen lassen und mit Hilfe der Folie aus der Form stürzen. Dann in Scheiben schneiden, mit dem Erdbeer-Pürree anrichten und servieren.