Eiersalat mit Staudensellerie

Der Eiersalat mit Staudensellerie schmeckt frisch und das einfache Rezept ist perfekt für die Herstellung leckerer Sandwiches oder Canapees.


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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Eiersalat

8 Stk Eier, Gr. L
1 Stg Staudensellerie, klein
1 Stk Zwiebel, rot, klein

Zutaten für die Mayonnaise

0.5 Tasse Mayonnaise
1 EL Dijonsenf
2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Weißweinessig, mlld
1 zw Estragon
0.5 TL Salz
2 Msp Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Eier nebeneinander in einen weiten Topf legen und mit Wasser bedecken. Anschließend in etwa 10 Minuten hart kochen, danach abgießen und kalt abschrecken.
  2. Die Eier abkühlen lassen, pellen und mit einem großen Messer (oder einem Eierschneider) klein würfeln.
  3. Als Nächstes den Staudensellerie putzen, eventuell entfädeln und waschen. Die Stange längs halbieren und in kleine Stücke hacken. Die Zwiebel abziehen, den Estragon waschen und trocken schütteln und beides fein hacken.
  4. Nun in einer großen Schüssel die Mayonnaise mit dem Senf, dem Zitronensaft, dem Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Den Staudensellerie und die Eier in die Mayonnaisenmischung geben, die gehackten Zwiebeln und den Estragon hinzufügen und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen.
  6. Die Schüssel danach abdecken und den Eiersalat mit Staudensellerie vor dem Servieren für etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

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