Einfache Auberginencreme

Name: Einfache Auberginencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Auberginen, mittelgroß; 6 Stk Basilikumblättchen; 1 Stk Knoblauchzehe (gewürfelt); 1 Prise Pfeffer; 120 g Ricotta; 0.5 TL Rosmarinnadeln; 2 Stk Salbeiblätter, frisch, klein; 1 Prise Salz; 50 g Tomaten, passiert; 1 Prise Zucker

Die einfache Auberginencreme schmeckt einfach immer. Schnell gemacht nach diesem Rezept passt sie zu Grillfleisch ebenso wie zu Gemüsesticks.

Foto cook_inspire / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Auberginen, mittelgroß
1	Stk	Knoblauchzehe (gewürfelt)
120	g	Ricotta
50	g	Tomaten, passiert
1	Prise	Zucker
6	Stk	Basilikumblättchen
0.5	TL	Rosmarinnadeln
2	Stk	Salbeiblätter, frisch, klein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die einfache Auberginencreme die Auberginen zuerst abbrausen, dann halbieren und Stielansatz sowie den festen Boden abschneiden. Die Schnittflächen dann dünn mit Olivenöl einstreichen und salzen.
Als nächstes eine Pfanne auf eine mäßige Temperatur erhitzen, die Auberginenhälften mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne legen und leicht braten.
Die Knoblauchwürfel zufügen und mit der Aubergine jetzt ca. 25 Minuten garen. Dabei die Aubergine öfter wenden und die Knoblauchwürfel umrühren. Alles bei kleiner Hitze, damit nichts verbrennt.
Sobald die Aubergine weich ist, die Pfanne an die Seite ziehen und abkühlen lassen.
Dann den Ricotta, die Kräuter und die passierten Tomaten mit einer Prise Zucker zufügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.