Einfache Brennnesselknödel

Zubereitung

1. Von den Brennnesseln das obere Drittel verlesen, waschen, mit kochendem Wasser übergießen und zusammenfallen lassen. Danach abtropfen lassen und sehr klein hacken.
2. Das klein gewürfelte Weißbrot (mindestens vom Vortag) in einer Schüssel mit heißer Milch übergießen und weichen lassen. (Die Milchmenge kann dabei etwas variiert werden).
3. Butter in einer Pfanne zerlassen.
4. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen, Zwiebel danach würfeln und in der Butter anschwitzen. Den Knoblauch gleich in die Pfanne pressen und unterrühren.
5. Die angeschwitzten Zwiebeln mit dem Knoblauch (auch das Bratfett) und den Brennnesseln zu dem eingeweichten Weißbrot geben.
6. Die Eier sowie das Mehl zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann alles tüchtig vermengen und den Knödelteig 20 Minuten durchziehen lassen.
7. Einen großen breiten Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen.
8. Den Teig nach dem Durchziehen nochmal kurz durchmengen und mit feuchten Händen nicht zu große Knödel formen.
9. In das kochende Wasser geben und ca. 12 Minuten nur noch ganz leicht simmern lassen. Sobald sie oben schwimmen sind einfache Brennnesselknödel fertig zum Servieren.