Einfache Johannisbeermuffins

Name: Einfache Johannisbeermuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 60 g Butter, weich; 3 Stk Eier; 260 g Johannisbeeren; 240 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 200 g Schmand; 1 Pk Vanillezucker; 160 g Zucker

Diese einfachen Johannisbeermuffins sorgen für süß-fruchtigen Genuss und eignen sich gut, um reife Johannisbeeren zu verwerten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (12 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

260	g	Johannisbeeren
240	g	Mehl, glatt
2	TL	Backpulver
160	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
60	g	Butter, weich
3	Stk	Eier
200	g	Schmand

Kategorien

Johannisbeeren Rezepte Backrezepte Sommer Rezepte Einfache Rezepte Muffins Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen, verlesen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Nun das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die Butter mit den Eiern, dem Zucker, Vanillezucker sowie Salz in einer separaten Schüssel sehr schaumig rühren.
Anschließend den Schmand unter die Butter-Ei-Mischung mengen und das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig unterheben.
Zum Schluss die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig rühren, ca. 2/3 hoch in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.