Einfacher Spinatauflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spinat, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 8 | EL | Hartweizengrieß |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl, für die Form |
| 50 | g | Käse, z.B.: Edamer, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Spinat in eine Schüssel oder Sieb (mit Auffangschale) geben und vollständig auftauen lassen, dann gut ausdrücken.
- Dann den Spinat mit dem Hartweizengrieß vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat würzen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit dem Öl befetten.
- Nun die Spinatmasse in die vorbereitete Form füllen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen den Auflauf für 5-10 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen teilen und servieren.
Tipps zum Rezept
Den tiefgekühlten Spinat am besten schonend im Kühlschrank auftauen lassen. Das hat den Vorteil, dass Geschmack und Konsistenz besser erhalten bleiben und sich weniger Wasser bildet.
Optional den Hartweizengrieß vorher kurz in Milch oder Gemüsebrühe aufkochen, bis eine cremige Masse entsteht (ähnlich wie Polenta). So bindet er später besser und sorgt für eine schöne, schnittfeste Struktur.
Nach Belieben unter den Spinat etwas Frischkäse, Ricotta oder einen Schuss Sahne mischen – das macht den Auflauf besonders saftig und rund im Geschmack.
Für ein schöneres Ergebnis den Auflauf schichten: unten Grießmasse, darauf Spinat, dann wieder Grieß. Das gibt eine bessere Struktur beim Servieren.
Zum Überbacken eignen sich Käsesorten wie Edamer, Emmentaler, Gouda oder Mozzarella. Für mehr Aroma etwas Parmesan untermischen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc harmoniert besonders gut, da seine Frische die cremige Konsistenz ausgleicht; auch ein leichter Rosé ist möglich. Wenn du Bier bevorzugst, eignet sich ein mildes Helles oder ein leichtes Weizenbier, das den Geschmack nicht überdeckt. Alkoholfrei passen spritziges Mineralwasser mit Zitrone, eine hausgemachte Kräuterlimonade oder Apfelschorle sehr gut, da sie Frische ins Gericht bringen und die leichte Schwere des Auflaufs ausbalancieren.
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