Eingelegte Möhren

Zubereitung

1. Das Grün der Möhren mit festem Griff abdrehen und dabei etwa 1 cm Grün stehen lassen. Danach die Möhren waschen, schälen und der Länge nach halbieren.
2. Salzwasser in einem flachen Topf zum Kochen bringen und die Möhrenstücke darin etwa 4-6 Minuten - je nach Größe - bissfest garen.
3. Dann abgießen, in eiskaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Bio-Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in grobe Stücke hacken.
6. Nun die Möhren mit dem Knoblauch und der Petersilie in ein sauberes, großes, liegendes Schraubglas schichten, dann aufrichten und die Zitronenscheiben oben auflegen.
7. Den Essig, das Wasser sowie das Salz gründlich vermischen und zu den Möhren gießen, bis diese gut bedeckt sind.
8. Das Glas fest verschließen und die eingelegten Möhren an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur etwa 1-2 Wochen durchziehen lassen.