Eingelegte Paprika

Zubereitung

Bitte beachten: Die Paprikaschoten müssen über Nacht durchziehen.

1. Am Vortag die Paprika halbieren, Stielansatz, Kerne und Trennhäute entfernen und die Schotenhälften waschen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und in lange, nicht zu dünne Streifen schneiden.
2. Danach Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Paprikastreifen darin etwa 4 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
3. Für die Marinade den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Weißweinessig, dem Wasser, dem Kokosblütenzucker, den Senfkörnern sowie Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen.
4. Nun die Marinade über die Paprikastreifen gießen und darauf achten, dass alle Paprikastreifen damit bedeckt sind. Die Schüssel danach abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Am nächsten Tag einen hohen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, zwei Einmach- oder Schraubgläser hineinstellen und die Gläser etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze auskochen. Dann vorsichtig herausnehmen und umgedreht auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
6. Jetzt die Paprikastreifen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit der gehackten Petersilie in die vorbereiteten Gläser füllen.
7. Zuletzt die Marinade aus der Schüssel in einen Topf umfüllen, noch einmal 1 Minute aufkochen, randvoll über die Paprikastreifen gießen und die Gläser mit den eingelegten Paprika fest verschließen.