Endivienstreifen mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Kartoffeln, mittelgroß, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | kpf | Endiviensalat |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zutaten für die Sauce
| 4 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl |
|---|---|---|
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Endivienstreifen mit Kartoffeln die Kartoffeln waschen, mit Schale in kochendem Wasser für ca. 20-25 Minuten stichfest garen.
- Währenddessen den Endiviensalat putzen, Strunk herausschneiden, Blätter lösen, gründlich spülen, trocknen und auf einem Schneidebrett in dünne Streifen schneiden. Nun die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Für die Sauce Öl, Essig, Salz, Pfeffer sowie Zucker gut miteinander verquirlen.
- Sodann die fertigen Kartoffeln abschütten, pellen, in gleichmäßige Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, Sauce hinzugeben und sofort vermischen.
- Zuletzt die Endivienstreifen hinzufügen, alles vermengen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für weniger Bitterstoffe Endivie 10 Minuten in lauwarmem Wasser einlegen, dann gut trocknen.
Zusätzlich 1 Teelöffel Senf macht die Sauce cremiger und hält sie stabil.
Endivie mischt man erst kurz vor dem Servieren unter – damit er nicht zusammenfällt.
Kartoffeln saugen viel auf - oft braucht es am Ende noch etwas Essig oder Öl.
Als Topping für mehr Aroma eignen sich unter anderem knusprig gebratene Speckwürfel, Schnittlauch, Petersilie, knusprige Zwiebelringe oder geröstete Nüsse.
Nährwert pro Portion
157
11,05 g
1,83 g
11,74 g
User Kommentare