Ensaimada

Zubereitung

1. Zuerst die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und diese darin auflösen.
2. Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren, dann das Hefewasser, Schweineschmalz sowie Mehl hinzufügen und die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
3. Anschließend den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
4. Später den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen (eventuell noch zusätzlich mit den Fingern ausziehen) und reichlich mit dem Schweineschmalz bestreichen.
5. Dann den Teig von der langen Seite her einrollen und für ca. 45 Minuten ruhen lassen.
6. Danach diese Rolle noch etwas in die Länge ziehen und an beiden Enden leicht eindrehen.
7. Jetzt die Rolle im Uhrzeigersinn auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einer Spirale formen - dabei locker und nicht zu eng auflegen.
8. Nun das Gebäck in den kalten Backofen geben und für 10 Stunden ruhen lassen.
9. Zuletzt das Gebäck wieder aus dem Ofen nehmen, den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und Ensaimada im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten goldbraun backen.