Erbsensuppe mit Minze

Diese leckere Erbsensuppe mit Minze schmeckt frisch und ist zugleich sättigend. Das vegane Rezept schmeckt auch Omnivoren.


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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Sonnenblumenöl
500 g Erbsen, tiefgekühlt
4 EL Worcestersauce
12 Stk Minzblätter, frisch
1 Prise Salz und Pfeffer
650 ml Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes Zwiebel schälen und fein würfeln, dann ebenso mit der Knoblauchzehe verfahren. Zwiebel- und Knoblauchstücke nun in eine Pfanne geben, Öl hineingeben und bei hoher Hitze glasig andünsten.
  2. Dann die gefrorenen Erbsen, Wasser, Worcestersoße zugeben, das Ganze aufkochen lassen, die Hitze etwas reduzieren und die Suppe zugedeckt circa 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Minzblätter waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden und diese über die fertige Erbsensuppe mit Minze geben.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann die Suppe zusätzlich mit veganer Creme faiche oder Croutons garnieren.

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