Erdbeermuffins mit Öl

Kleine, feine Erdbeermuffins mit Öl sind mit diesem Rezept im Handumdrehen zubereitet. Die süßen Früchtchen machen das Gebäck supersaftig und lecker.

Erdbeermuffins mit Öl

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Zucker
120 ml Sonnenblumenöl
2 Stk Eier, Gr. M
250 ml Buttermilch
2 TL Backpulver
0.5 TL Natron
50 g Mandeln, gehackt
250 g Erdbeeren
1 EL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Anschließend die Erdbeeren kurz abbrausen, trocken tupfen und putzen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
  3. Als nächstes die Eier in eine Rührschüssel geben, den Zucker hinzufügen und beides schaumig aufschlagen. Dann die Buttermilch und das Öl dazugeben und wieder schaumig schlagen.
  4. Nun das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron über die Eiermischung sieben. Die gehackten Mandeln sowie die Erdbeerstückchen unterheben.
  5. Ein Muffinblech mit Butter ausfetten und den Teig in die Mulden füllen. Die Erdbeermuffins mit Öl auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen.
  6. Die fertigen Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren und servieren.

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