Erdbeermuffins mit Öl
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Zutaten für 12 Portionen
| 200 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 120 | ml | Sonnenblumenöl |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 250 | ml | Buttermilch |
| 2 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Natron |
| 50 | g | Mandeln, gehackt |
| 250 | g | Erdbeeren |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
Rezept Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend die Erdbeeren kurz abbrausen, trocken tupfen und putzen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
- Als nächstes die Eier in eine Rührschüssel geben, den Zucker hinzufügen und beides schaumig aufschlagen. Dann die Buttermilch und das Öl dazugeben und wieder schaumig schlagen.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron über die Eiermischung sieben. Die gehackten Mandeln sowie die Erdbeerstückchen unterheben.
- Ein Muffinblech mit Butter ausfetten und den Teig in die Mulden füllen. Die Erdbeermuffins mit Öl auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen.
- Die fertigen Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren und servieren.
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