Exotischer Obstsalat

Zubereitung

Zubereitung Obstsalat:

1. Zunächst die Wassermelone und die Cantaloupe-Melone in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ringsherum zwischen Schale und Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer entlang fahren und die Schale entfernen.
2. Das Melonen-Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Dabei das Fruchtfleisch, in denen sich noch Kerne befinden, zur Seite legen.
3. Anschließend die Mango schälen, das Fruchtfleisch entlang des Kerns abschneiden und danach würfeln. Das am Kern verbliebende Fruchtfleisch über einem Topf fest ausdrücken.
4. Die Schale der Rambutan entlang der Naht mit zwei Daumennägeln eindrücken, in zwei Hälften aufbrechen und vom Kern lösen. Das Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln.
5. Als Nächstes die Pitahaya quer halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung Sirup:

1. Nun das Melonenfruchtfleisch mit den Kernen in ein Sieb geben, über den Topf mit dem Mangosaft hängen und durchpassieren. Die Orange und die Limette halbieren, den Saft auspressen und ebenfalls durch das Sieb streichen.
2. Die Vanillestange längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Das Mark, die Schote, den Likörwein und den Puderzucker zum Saft in den Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen.
3. Anschließend unter Rühren etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat. Die Vanilleschote entfernen, den Rum einrühren und den Sirup abkühlen lassen.
4. Jetzt das gewürfelte Obst in eine große Schüssel geben, mit dem abgekühlten Sirup übergießen und vorsichtig durchmengen. Danach etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

Anrichten:

1. Den Exotischen Obstsalat nochmals vorsichtig durchmengen und dann in Portionsschalen anrichten.
2. Zuletzt auf jede Portion eine Maraschino-Kirsche als Garnitur auflegen und servieren.