Feigen-Muffins mit Mandeln

Diese wohlschmeckenden Muffins erhalten ihr besonderes Aroma durch getrocknete Feigen, die kombiniert mit Mandeln eine wahre Köstlichkeit kreieren.

Feigen-Muffins mit Mandeln

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Zutaten für 12 Portionen

150 g Feigen
100 g Mandeln, gehackt
4 EL Sonnenblumenöl
200 ml Wasser, oder Milch
250 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz
150 g Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Nun die Feigen waschen, grob zerkleinern und mit den gehackten Mandeln (2 Esslöffel zum Garnieren aufheben), dem Wasser (oder Milch) sowie dem Öl vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zucker verrühren.
  4. Nun die Feigenmasse und die Mehlmasse miteinander zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
  5. Anschließend den Teig in die Förmchen füllen und die restlichen Mandel darüberstreuen.
  6. Die Feigen-Muffins mit Mandeln im heißen Backofen für ca. 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann man die Muffins auch noch mit Honig oder Agavendicksaft und Zimt verfeinern.

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