Feiner Orangenreis

Zubereitung

1. Zunächst die Bio-Orangen heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer - oder einem kleinen Messer - abziehen. Dabei darauf achten, dass keine weiße Innenhaut an den Zesten verbleiben.
2. Von einer Orangen die Filets herauslösen, sodass keine weiße Haut mehr auf den Orangenfilets ist und die Orange in kleine Stücke schneiden. Die andere Orange auspressen und den Saft auffangen.
3. Als nächstes Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, 1 Minute aufkochen und danach bei sehr niedriger Temperatur etwa 20 Minuten, mit geschlossenem Deckel, quellen lassen – bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
4. In der Zwischenzeit die Schalotten abziehen und sehr fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin etwa 2-3 Minuten hell anschwitzen.
5. Nun die Orangenzesten und den Safran in die Pfanne geben, 1 Minute mitdünsten und dann den Wein, die Orangestücke sowie den Orangensaft dazugießen.
6. Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen, dann den Reis untermischen und weitere 3 Minuten ziehen lassen - den Feinen Orangenreis mit Kreuzkümmel würzen.
7. Den fertigen Reis auf Tellern anrichten und mit ein paar Orangefilets oder Stückchen und fein gehackten Thymian garnieren.