Fenchel-Auflauf mit Ei

Zubereitung

1. Zu Beginn gleich das frische Fenchelgrün von den Knollen schneiden, waschen, in feine Stücke hacken und zur Seite legen.
2. Danach die Fenchelknollen waschen, falls nötig trockene Stellen sowie Fasern entfernen, die Knollen achteln und den harten Strunk wegschneiden.
3. Anschließend die Brühe zum Kochen bringen und den Fenchel ca. 15-20 Minuten im zugedeckten Topf weich werden lassen.
4. In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf in 5-7 Minuten pflaumenweich kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
5. Als Nächstes das Gemüse abgießen und dabei den Kochsud auffangen.
6. Nun für die Soße die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
7. Dann das Ganze mit dem Kochsud und unter kräftigem Rühren ablöschen, den Schmelzkäse darin langsam schmelzen lassen.
8. Jetzt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Im Anschluss 60 Gramm geraspelten Käse in die Soße einrühren, aufkochen lassen, 2 Esslöffel Fenchelgrün unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
10. Hiernach die Soße in eine hitzebeständige Form füllen, die Eier pellen, quer halbieren und mittig in die Form setzen.
11. Die gekochten Fenchelstücke um die Eier legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
12. Zuletzt den Fenchel-Auflauf mit Ei im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten überbacken.