Fenchel Risotto
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Fenchelknolle |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 2 | EL | Butter |
| 400 | g | Risottoreis |
| 130 | ml | Weißwein |
| 1 | l | Gemüsebrühe, Instant |
| 60 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | TL | Salz |
| 1.5 | Msp | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Hier zuerst den Fenchel waschen, den Strunk entfernen, dann das Grüne abschneiden, grob hacken und bereitstellen, die Knolle klein würfeln.
- Anschließend die Zwiebeln schälen, würfelig schneiden und in einem Topf mit heißer Butter, zusammen mit dem Fenchel anschwitzen.
- Dann den Reis zugeben, kurz mitdünsten lassen und mit dem Wein ablöschen, dabei kräftig rühren.
- Bei mittlerer Hitze immer weiter rühren, bis der Wein aufgesogen ist. Dann die heiße Brühe langsam zugießen, dabei rühren bis die Flüssigkeit immer wieder ganz aufgenommen ist. Nach ca. 30 - 35 Minuten sollte die Brühe verbraucht und der Reis gut cremig sein.
- Nun erst das Fenchelgrün, dann den Parmesan unterheben.
- Als Letztes das Fenchel Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, dann auf vorgewärmte Teller dekorativ anrichten.
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