Fenchel Risotto
Foto GuteKueche
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Fenchelknolle |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 2 | EL | Butter |
| 400 | g | Risottoreis |
| 130 | ml | Weißwein |
| 1 | l | Gemüsebrühe, Instant |
| 60 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | TL | Salz |
| 1.5 | Msp | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Hier zuerst das Gemüse vorbereiten, dafür den Fenchel, waschen, den Strunk entfernen, dann das Grüne abschneiden, grob hacken und bereit stellen, die Knolle klein würfeln.
- Anschließend die Zwiebeln schälen, würfelig schneiden und in einem Topf mit heißer Butter, zusammen mit dem Fenchel anschwitzen. Dann den Reis zugeben, kurz mitschwitzen, und mit dem Wein ablöschen, dabei kräftig rühren.
- Bei mittlerer Hitze immer weiter rühren, bis der Wein aufgesogen ist. Dann die heiße Brühe nach und nach zugießen, dabei rühren bis die Flüssigkeit immer wieder aufgenommen ist. Nach ca. 30 - 35 Minuten sollte die Brühe verbraucht und der Reis gut cremig sein.
- Nun erst das Fenchelgrün, dann den Parmesan unterheben.
- Als letzte Handlung das Fenchel Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, dann auf vorgewärmte Teller dekorativ anrichten.
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