Fermentierter Porree

Zubereitung

1. Zuerst den Porree von unguten Blättern als auch dem Wurzelende befreien.
2. Hiernach das Salz mit dem Wasser in einer Schüssel verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Danach die Porreestange in der Länge halbieren, waschen und sachte trocken schütteln.
4. Nun die Hälften in fingerdicke Stücke zerteilen und in gleichen Mengen in Einmachgläser oder etwas Vergleichbares geben.
5. Im nächsten Schritt den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
6. Anschließend den Thymian, den Rosmarin als auch den Kerbel waschen, trocknen und fein hacken.
7. Als Nächstes die Hälfte der Pfefferkörner in einem Mörser leicht andrücken, jedoch nicht zermahlen.
8. Jetzt die Pfefferkörner, den Knoblauch als auch die gehackten Kräuter in gleichen Mengen in die Gläser mit dem Lauch geben und das Ganze mit dem Salzwasser übergießen.
9. Daraufhin alles gut verschließen und 1-2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
10. Zuletzt den fermentierten Porree für 3-4 Wochen an einem kühlen als auch dunklen Ort ruhen lassen und anschließend bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.